La gastronomia dà impulso a Bogotà: arriva per la prima volta Fine Dining Table e viene annunciato uno "scalo" per i viaggiatori

Con l'obiettivo di rafforzare ulteriormente il posizionamento di Bogotà come destinazione culinaria, è stato annunciato ieri che la piattaforma internazionale Fine Dining Table verrà lanciata per la prima volta in America Latina e Colombia. L'epicentro sarà Bogotà, una città che sta guadagnando sempre più terreno in questo settore ed è nota come una delle capitali culinarie della regione.

Grazie alla sua diversità culturale, ai ricchi ingredienti locali e a una generazione di chef innovativi, la città colombiana è stata scelta per ospitare l'esperienza della piattaforma , che mira a presentare, premiare e promuovere le migliori destinazioni culinarie del mondo.

Secondo Andrés Santamaría Garrido, direttore dell'Istituto Distrettuale del Turismo di Bogotà (IDT), qualche anno fa i turisti consideravano Bogotà principalmente una destinazione d'affari. Tuttavia, ora la percepiscono come una metropoli turistica. "L'offerta culturale, patrimoniale, gastronomica, commerciale e naturalistica sta avendo un impatto. (...) Il business è ancora importante, ma non è la motivazione principale che spinge le persone a venire a Bogotà."

D'altro canto, la gastronomia si è affermata come una delle principali motivazioni di viaggio, anche se finora la promozione turistica della città non si è concentrata su questo settore.

"Bogotà non ha una strategia di posizionamento gastronomico di rilievo. In realtà, la gastronomia è cresciuta più grazie alle esperienze private e al passaparola. Fine Dining Table è un'iniziativa all'interno di una promozione più ampia per questo settore", ha dichiarato Santamaría a EL TIEMPO.

Negli ultimi anni, chef, cuochi famosi e comunità locali hanno reinterpretato gli ingredienti autoctoni per creare e rafforzare una scena culinaria diversificata e ricca di sapori.

Percorsi del gusto, corsi di cucina, festival del cibo di strada, tour delle piazze del mercato e la possibilità di provare fusioni di cucina tradizionale con tecniche internazionali sono alcune delle attività più apprezzate dai viaggiatori.

"Come Ufficio del Turismo, vogliamo posizionare la cucina di Bogotà come motore di connessione emotiva, economica e culturale. Il nostro obiettivo non è solo promuovere piatti o chef, ma evidenziare come la gastronomia stia rivitalizzando i quartieri, creando posti di lavoro, rafforzando le comunità e raccontando nuove storie sulla città. Vogliamo che chi viene a Bogotà senta che mangiare qui significa capire chi siamo e dove stiamo andando", ha aggiunto Santamaría.

Il 5 agosto si terrà un gala di apertura al Gimnasio Moderno, al quale parteciperanno chef rinomati, sommelier , stampa specializzata e personalità chiave del settore.

Alexander de Monday, fondatore di Fine Dining Table, spiega che Bogotà è alla pari con altre destinazioni culinarie della regione, come Lima, in Perù. "Abbiamo scoperto che non ci sono guide internazionali nel paese e che la qualità degli chef, le esperienze e la biodiversità della Colombia sono uniche. È una città che dovrebbe essere conosciuta meglio in tutto il mondo. Siamo qui per fare della Colombia una destinazione culinaria globale", afferma.

Fine Dining Table vede la partecipazione di sette esperti culinari che viaggiano in tutto il paese, assaggiando piatti provenienti da oltre 1.000 ristoranti. Per selezionare le destinazioni per la piattaforma, i locali devono offrire non solo piatti di alta qualità, ma anche un servizio eccellente e una gestione accurata dei prodotti.

La piattaforma offrirà ristoranti di alta cucina, così come locali iconici, situati in una strada o in un quartiere, che offrono esperienze uniche ai loro clienti. "Vogliamo avere un impatto su Bogotà, creare esperienze, portare chef internazionali in Colombia e trasformare il Paese in una destinazione gastronomica", conclude.

Santamaría ha annunciato che, a partire da luglio, Avianca sarà la prima compagnia aerea a promuovere gli scali a Bogotà. Questo permetterà ai passeggeri in transito di cambiare volo senza costi aggiuntivi e di prendere la prima opzione disponibile, potendo così rimanere in città per qualche ora e godersela. "Questo contribuirà ad aumentare il consumo di cibo nei ristoranti", afferma Santamaría.

Si prevede che questa strategia attirerà 495.000 passeggeri con collegamenti della durata superiore alle cinque ore entro il 2025 e genererà un impatto economico stimato di 208 miliardi di pesos colombiani.

ANGIE RODRÍGUEZ - EDITORIALE VIAGGI - @ANGS0614